我國疫情防控形勢向好態(tài)勢進(jìn)一步鞏固，全國各地正積極穩妥推進(jìn)復工復產(chǎn)，城市“煙火氣”越來(lái)越濃，餐飲業(yè)逐漸回暖。但是廣大餐飲企業(yè)依然面臨著(zhù)缺少客源、營(yíng)收較低的現狀。加上餐飲企業(yè)固定的人工成本、房租水電、銀行貸款等方面的壓力巨大，使剛剛從疫情中恢復的餐飲人難上加難，舉步維艱。

為了助力餐飲企業(yè)突圍解困，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )、重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )、吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會(huì )、山東省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì )、福建省正餐行業(yè)協(xié)會(huì )等地餐飲協(xié)會(huì )加入美團“春風(fēng)行動(dòng)”，對全國300萬(wàn)餐飲商戶(hù)進(jìn)行切實(shí)幫扶，助力商家拓展線(xiàn)上渠道，推進(jìn)餐飲業(yè)數字化轉型；同時(shí)在全國范圍內開(kāi)展商家懇談會(huì )，與商家更深入地交流、溝通，共同商議和落實(shí)更加切實(shí)有效的餐飲復蘇之計，更加針對性地推出相關(guān)幫扶措施。

多地餐協(xié)攜手美團助力餐飲復蘇

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )執行會(huì )長(cháng)于學(xué)榮表示，疫情期間，和美團聯(lián)合發(fā)起的“推進(jìn)餐飲業(yè)數字化轉型的倡議”，得到了全省餐飲企業(yè)的積極響應，對恢復餐飲企業(yè)的有序經(jīng)營(yíng)、推進(jìn)餐飲企業(yè)數字化轉型，有重要意義。最近和政府推進(jìn)的線(xiàn)上“安心消費節”惠民活動(dòng)，助燃市民消費熱情，對餐飲行業(yè)復蘇回暖起到了積極作用。

吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)生明宇認為：美團與當地政府及協(xié)會(huì )的合作，通過(guò)技術(shù)和平臺優(yōu)勢，在疫情期間及疫后恢復期，對保障商戶(hù)安全復工、用戶(hù)安全消費，恢復經(jīng)營(yíng)信心和消費信心，助力餐飲經(jīng)濟復蘇，起到重要作用。

山東省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)張文魁表示，疫情以來(lái)，美團在山東發(fā)起的“春風(fēng)行動(dòng)”、與政府合作的安心消費節、發(fā)放惠民優(yōu)惠券等多項活動(dòng)，有助于全省餐飲行業(yè)的復蘇。通過(guò)流量扶持、線(xiàn)上美團大學(xué)等多種形式，對餐飲企業(yè)提升店鋪單量和客源起到了很大作用,對餐飲企業(yè)疫情期間的持續發(fā)展有重要意義。

重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)張濟東表示：美團幫助餐飲企業(yè)更方便地鏈接了消費者，讓企業(yè)能維持正向現金流。同時(shí)，餐飲品牌在疫情中通過(guò)外賣(mài)保持品牌曝光，有助于消費者保持品牌忠誠度。另外，美團通過(guò)“春風(fēng)行動(dòng)”給予企業(yè)低息貸款、流量扶持等措施，對于餐飲企業(yè)是促進(jìn)作用。另外，平臺和企業(yè)之間的平等互利關(guān)系對于商戶(hù)來(lái)說(shuō)，成本越低越好，但是平臺運營(yíng)也有成本，只有做到雙方都有錢(qián)掙，才能發(fā)展，其中任何一方?jīng)]發(fā)展好，對于行業(yè)都是不利的。

福建正餐協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)鄭芳表示，將充分利用行業(yè)、平臺各自?xún)?yōu)勢，發(fā)揮合力，支持福建餐飲行業(yè)抗擊疫情影響，提升當地餐飲行業(yè)數字化經(jīng)營(yíng)水平，提高行業(yè)、企業(yè)整體抗風(fēng)險能力，化危為機，實(shí)現多方合作共贏(yíng)。同時(shí)將與美團聯(lián)合推動(dòng)舉辦安心消費節、綠色餐飲以及全時(shí)經(jīng)濟等行業(yè)活動(dòng)，推動(dòng)核心商圈復蘇，促進(jìn)居民服務(wù)消費，助力提升地區餐飲品牌。

春風(fēng)行動(dòng)效果明顯七成商戶(hù)訂單恢復過(guò)半

疫情期間，美團外賣(mài)啟動(dòng)“春風(fēng)行動(dòng)”，推出每月5億元流量紅包、4億元商戶(hù)補貼，針對受疫情影響較大的優(yōu)質(zhì)商戶(hù)，按不低于3%至5%的比例返還外賣(mài)傭金，覆蓋全國商戶(hù)數量超過(guò)60萬(wàn)家，對于武漢商家在2至3月全面免除傭金直至疫情散去。從4月起，美團外賣(mài)對武漢范圍內優(yōu)質(zhì)餐飲外賣(mài)商戶(hù)、尤其是經(jīng)營(yíng)情況受疫情影響較大的商戶(hù)返還傭金，返還傭金將直接打入商戶(hù)美團賬戶(hù)，部分在疫情期間受影響較大的武漢新老優(yōu)質(zhì)商戶(hù)，還會(huì )獲得一定期限傭金調減優(yōu)惠。此外，美團外賣(mài)與數十萬(wàn)受幫扶商家共同組成“春風(fēng)伙伴聯(lián)盟”，首批聯(lián)盟商家平均營(yíng)業(yè)額增幅超過(guò)80%，有越來(lái)越多的商家正在加入其中。相比疫前，七成商戶(hù)外賣(mài)單量已恢復60%以上，還有三成實(shí)現反超。

目前，大部分餐飲人都有一個(gè)共識，現階段餐飲企業(yè)的最大問(wèn)題，不是傭金占比過(guò)大，而是客源減少，堂食和外賣(mài)單量大幅下降。因此，有流量，有曝光，有訂單才是硬道理。比如美團外賣(mài)給予北京的旺順閣運營(yíng)指導、推廣品牌等幫助后，在門(mén)店每天線(xiàn)上營(yíng)業(yè)僅有5小時(shí)的情況下，北京地區月訂單量從3萬(wàn)增長(cháng)到4萬(wàn)。對于客單價(jià)相對較高的旺順閣來(lái)說(shuō)，這樣的外賣(mài)銷(xiāo)售成績(jì)在過(guò)去簡(jiǎn)直不敢想象。

粵菜茶點(diǎn)知名餐飲品牌點(diǎn)都德在3月份則收獲了“春風(fēng)行動(dòng)”的返傭優(yōu)惠，總計獲得了10余萬(wàn)元的傭金返，并用作廣告推廣，讓品牌獲取充分曝光，訂單轉化的投放輸出效果高。點(diǎn)都德負責人告訴記者，經(jīng)歷過(guò)疫情之后，未來(lái)將長(cháng)期堅持發(fā)展外賣(mài)開(kāi)源餐廳營(yíng)收的理念，持續在外賣(mài)產(chǎn)品架構上做優(yōu)化，維持線(xiàn)上交易穩步提升。

美團高級副總裁、到家事業(yè)群總裁王莆中表示，在特殊時(shí)期，平臺自身承擔虧損的同時(shí)，仍將繼續對優(yōu)質(zhì)餐飲商戶(hù)扶持力度，加大補貼投入，希望帶動(dòng)商戶(hù)訂單恢復，提升消費信心，帶動(dòng)行業(yè)復蘇。